米饭粒粒分明,金黄松散,看饿了

男人和女人3周前 (09-09)鸡肉炖土豆34


1.蛋炒饭的前生前世和今生今世

蛋炒饭是我童年的美好回忆,但是那个蛋炒饭不是我们现在的厨师炒的,只是单纯的蛋炒饭,加油加盐加鸡蛋,没有现在的晶莹金黄的美,没有现在的粮食香味的味道。甚至有很多时候鸡蛋和米饭不是分开炸的。你可以想象一下,鸡蛋和米饭粘在一起,没有金黄色和纹路。长大后发现小时候自己做的蛋炒饭方法都是错的。怪不得不好吃。不知道大家小时候有没有炒过所谓的“蛋炒饭”。


其实蛋炒饭并不是一个新名词。最早可以追溯到汉朝。根据长沙,马王堆出土的简牍记载,上辈子吃鸡蛋炒饭的名字叫“鸡蛋徐”。资料显示,“蛋旭”是一种用糯米和鸡蛋做成的食物。也许这就是蛋炒饭的前世吧。

鸡蛋炒饭的主要成分是鸡蛋和米饭。所以鸡蛋炒饭的营养以鸡蛋为主,鸡蛋的营养丰富全面,营养学家称之为“全蛋白模式”,被誉为“理想的营养库”。

鸡蛋价格也很实惠。深圳超市印有文字的散装土鸡蛋11 块钱1公斤,15个精装土鸡蛋30元左右。外面,有农民自己的土鸡蛋出售,价格是16 块钱公斤。今年鸡蛋价格受猪肉影响,价格可能会增加,但增加的幅度不是很大,在我们可以接受的范围内。我们还有农场土鸡蛋,都是农民自己家里的母鸡下的。价格1.2元一个。


2.蛋炒饭的正确做法:晶莹剔透粒粒香,看着就想吃

鸡蛋炒饭大家都可以炒,但不是所有人都那么好吃,因为有些人的炒饭方法是完全错误的,方法是错误的。鸡蛋又漂亮又好吃,晶莹剔透又香,怎么才能炒出炒饭来?


大家都知道蛋炒饭很简单,但是简单的蛋炒饭绝对可以考验一个厨师的水平,就像一个武术大师用最简单的招式表演出最高最深的武功。

做好鸡蛋炒饭有几个要点:

第一,米饭是用热米饭炒还是隔夜饭炒?

第二,鸡蛋是分开炸还是和米饭分开炸?

三、炒鸡蛋炒饭用什么油?什么菜配色好?

今天我们来告诉大家正确的蛋炒饭方法分享、方法和技巧。如果不放一粒盐,米饭清亮,金黄松软,风味十足,肉也不会变。

配料:大米、鸡蛋、胡萝卜、生姜、大蒜和葱

第一步:鸡蛋炒饭可以用现煮的热腾腾的米饭吗?这篇文章不会,因为刚煮好的米饭比较粘,不能炒,所以鸡蛋炒饭的米饭选择非常关键。

那么,蛋炒饭用什么米呢?一般我们都用隔夜饭,也就是我们所说的剩饭,因为隔夜饭水分比较干,比较粘,容易分离,这样炒出来的米饭会有明显的纹路。还有,最好不要粘油饭,因为粘油饭软糯,不适合蛋炒饭。最好选择粘度小的早稻,用早稻煮出来的米饭干凉。

如果不需要隔夜吃,可以把米粉煮到7%熟,然后沥干,蒸熟。这种米饭也可以做蛋炒饭。

准备一碗剩饭(隔夜饭)

准备一些配菜:

切葱花,

半根胡萝卜,洗净,去皮,切成颗粒,

在碗中加入2个漂亮的农场土鸡蛋,用筷子将其打碎备用

第二步:将米粉倒入较大的锅中,加入少许酱油,戴上一次性手套,用手抓匀。

每粒米都要包酱油。

第三步:火锅,用猪油炒。滑动锅以防止它粘锅。

炒猪油,然后倒入鸡蛋翻炒。

鸡蛋加猪油炒饭可以使米饭变得香软,口感更好。如果没有猪油,也可以用村里的菜籽油代替超市的菜籽油。

蛋炒饭的油也很重要。不选对油,米饭就不会有那种香味,会有截然不同的价值。

将鸡蛋翻炒,加入胡萝卜丁,翻炒均匀,然后加入拌好的米饭,翻炒几下,

开始调味,加入适量酱油,炒一点酱油,

大火煸炒,酱香煸炒,米粉煸炒至清亮金黄,焗米然后转小火,块。

这样做的目的是为了让米饭味道更香,炒1分钟左右,然后放入葱花,炒均匀。

这道美味的鸡蛋炒饭准备好了。我们可以看到米饭清澈芳香,金黄柔软,晶莹剔透,一看就想吃。

总而言之:

1.鸡蛋炒饭好吃。米饭是关键。最好用隔夜饭(剩饭)。如果是当天蒸的米饭,最好放在冰箱里2小时以上。这样才能保证炒饭清晰。

2.蛋炒饭要和米饭分开炸,蛋炒饭要用猪油、农家菜籽油或花生油,保证米饭金黄松软,五谷香香,松软可口。

这种好吃的蛋炒饭,一点盐都没有,简单家常。你学会了吗?喜欢可以试试。


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